Du repas évènementiel au repas d'affaires, cuisine simple ou élaborée, je m'adapte à votre demande.

Par mon expérience de chef cuisinier, je vous garantis un repas raffiné et riche en saveurs.

Quelques suggestions d’entrées, plats et desserts sont disponibles ci-dessous. 

Libre à vous de personnaliser votre menu comme bon vous semble.

N’hésitez pas à me joindre pour plus d’informations

 

ENTRÉES (CHAUDES ET FROIDES)

 ✦  Foie gras en terrine, oignons confits

 ✦  Aumônière de saumon fumé au crabe et à la crème de ciboulette

 ✦  Carpaccio de saumon à l'huile d'olive, citron, fleur de sel et baies roses

 ✦  Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de fruits de la Passion, aneth, citron et baies roses

 ✦  Tartare de Thon rouge au vinaigre de Xérès et à la crème d'oursin 

 ✦  Tartare de saumon, mangue et ciboulette

 ✦  Tartare d'avocat/crevettes

 ✦  Huitres en crème anisée

 ✦  Salade Grecque

 ✦  Salade Niçoise

 ✦  Salade de pâtes, saumon fumé 

 ✦  Salade de pâtes, jambon Italien et melon

 ✦  Salade pommes de terre et thon

 ✦  Salade de poivrons marinés

 ✦  Salade exotique aux crevettes

 ✦  Salade Romaine, toasts au chêvre et noix

 ✦  Velouté de cépes

 ✦  Velouté de butternut

 ✦  Velouté de carottes/cumin/gingembre

 ✦  Velouté de courgettes/fromage

 

POISSONS

 ✦  Saumon poché sauce champagne et crevettes

 ✦  Saint-Jacques Sauce crèmée vin blanc, échalotes

 ✦  Cassolette de sole en croûte,sauce crèmée, vin blanc échalotes

 ✦  Marmite de la mer (moules, St-Jacques, crevettes, saumon)

 ✦  Filet de snaper en papillotes, petits légumes et beurre citronné 

​ ✦  La bouillabaisse

 ✦  Fricassée de langouste sauce américaine

 ✦  Homard Thermidor 

 ✦  Homard à la parisienne

 ✦  Poélée de crevettes, sauce curry

 ✦  Chilian seabass, sauce vierge, tomates confites au basilic

 ✦  Filet de grouper, sauce vin blanc et cèpes poêlés au beurre d'ail

 ✦  Saumon en cocotte, sauce vodka et citron vert

 

VIANDES

 ✦  Filet de boeuf Rossini 

 ✦  Filet de boeuf, sauce cognac et poivre

 ✦  Filet de boeuf, sauce Bearnaise                

 ✦  Filet de boeuf sauce aux morilles

 ✦  Tajine d'agneau aux abricots

 ✦  Filet mignon de porc, sauce orange et miel avec pignons

 ✦  Côtes de veau à la crème

 ✦  Burger de luxe au foie gras

 ✦  Poulet aux champignons à la crème        

 ✦  Côtes d'agneau à la fleur de thym                        

 ✦  Côtes d'agneau servi avec médaillon fromage de chèvre et origan

 ✦  Filet mignon porc, sauce moutarde

 ✦  Souris d'agneau caramélisée

 

 

PLATS TRADITIONNELS FRANÇAIS

✦  Poulet Basquaise        

✦  Boeuf Bourguignon        

✦  Boeuf Stroganoff        

✦  Hachis Parmentier        

✦  Curry de Poulet            

✦  Curry d'Agneau            

✦  Steak Tartare

✦  Canard à l'orange

✦  Demi-canard, sauce poivre vert

✦  Magret de canard aux pêches

✦  Cassoulet

✦  Coq au vin

✦  Choucroute

✦  Ratatouille Niçoise

✦  Moules Mariniéres

✦  Paella

                   

 

 

DESSERTS

Entremets

✦ Pommes/spéculoos (sablé breton, compotée de pommes, mousse  spéculoos)

✦ Chocopoire ( dacquoise amandes, poires caramélisées, mousse chocolat noir, glaçage 

    noir)

✦ Mousse 3 chocolats ( brownie, mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait, mousse                       chocolat blanc)

✦ Véritable cheese cake new yorkais et son coulis de fruits rouges

✦ Tiramisu

✦ Bavarois mangue ou fraise ou citron

 

 

 

Gâteaux

✦ Fraisier (Pâte à biscuit punché au sirop aromatisé 

    à la fraise, crème mousseline vanillée et belles fraises

    fraiches)

✦ Framboisier

✦ Saint-honoré ( pâte feuilletée, choux ,crème légère vanille, chantilly)

✦ Paris –Brest ( choux, crème chibboutz pralinée)

✦ Pistachic (Sablé au beurre salé, biscuit amande pistache, crémeux aux pistaches,                               chantilly, framboises, fraises marinées à l'huile de pistache)

✦ Le Breton

✦ Baba au rhum

 

 

 

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Tartes

✦ Tarte aux pommes

✦ Tarte au citron ou citron meringué 

✦ Tarte multi fruits

✦ Tarte pistache framboise

✦ Tarte amande poires

✦ Tarte tatin et chantilly légère a la vanille

✦ Tarte mascarpone/fruits rouge

✦ Tarte chocolat/orange

✦ Tarte tout chocolat

✦ Tarte caramel/noix ou chocolat/caramel

 

 

✦ Pièce montée ( choux, crème vanille, caramel)

✦ Cake pop

✦ Cupcakes

✦ Cascade de fruits frais

✦ Gâteaux de mariage…

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