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Pour allier simplicité, convivialité et repas copieux, le buffet est une bonne formule. C'est une manière agréable de recevoir des invités. Les convives se lèvent et font eux-mêmes leur choix.   Le buffet n'est pas orchestré comme un diner et c'est ce qui fait son succès.

Plats froids ou chauds, salés ou sucrés, accompagnés de quelques toasts et canapés, boissons alcoolisées ou non, c'est à vous de décider.

Je vous propose un ensemble de plats variés : salades composées, tartes, quiches, pissaladières, viandes et poissons, fromages et desserts (voir ci-dessous).

Si vous avez besoin de matériel (couverts, assiettes, nappes, tables...) lors de votre réception, n'hésitez pas à m'en parler.

Selon votre choix, le service peut être proposé pour faciliter votre évènement. 

 

​ENTRÉES

Finger food

✦ Mini croissants jambon/fromage

✦ Mini quiches épinard/parmesan

✦ Mini quiches Lorraine

✦ Mini pissaladière

✦ Bouchées au crabe

✦ Mini croque-monsieur jambon/fromage ou brie/pomme ou chèvre/miel

✦ Gougères au fromage

✦ Madeleines aux oignons

✦ Feuilletés (escargots ou tapenade ou saucisse)

✦ Croustillants brie/pomme ou roquefort/poire ou féta ou tilapia/pesto

✦ Bouchées de pommes de terre aux rillettes

 

Cuillères ou brochettes

✦ Cuillère crevette cocktail                  âœ¦ Cuillère tartare de saumon

✦ Cuillère saumon/crème d'aneth      âœ¦ Cuillère St-Jacques/mangue

✦ Cuillère Figue/jambon/chèvre         âœ¦ Cuillère ratatouille/oeuf de caille

✦ Cuillère crabe/pamplemousse         ✦ Cuillère tomate/mozarella/basilic

✦ Cuillère poivron/noisette/bacon      âœ¦ Cuillère foie gras/oignon confit

✦ Brochette de légumes grillés            âœ¦ Brochette melon/jambon cru

✦ Brochette foie gras/pain d'épices    âœ¦ Brochette raisin/chèvre/tomate cerise

 

Verrines

✦ Verrine pamplemousse/saumon fumé                            âœ¦ Verrine crabe/Chantilly au citron

✦ Verrine pointe asperge/crème de poireau et curry      âœ¦ Verrine tartare avocat/crevette

✦ Verrine poulet/chutney de mangue                                 ✦ Verrine tomate/féta/concombre

✦ Verrine aubergine façon ratatouille/jambon cru          âœ¦ Verrine gaspacho

✦ Verrine caviar de courgette/crème de parmesan          âœ¦ Verrine tartare saumon/mangue

✦ Verrine mousse de chèvre et tomate confite                  âœ¦ Verrine de velouté de butternut

✦ Verrine de velouté de cépes

 

SALADES

✦ Salade Caesar                                                        âœ¦ Salade de pâtes, jambon Italien et melon   ✦ Salade Grecque                                                     ✦ Salade de pommes de terre et thon                           ✦ Salade Niçoise                                                       ✦ Salade de poivrons marinés

✦ Salade de pâtes, saumon fumé                          âœ¦ Salade exotique aux crevettes

✦ Salade Romaine, toasts au chèvre et noix       ✦ Plateau légumes grillés, rockette, parmesan

 

QUICHES ET TARTES SALÉES

✦ Quiche Lorraine                                                  âœ¦ Tatin de poivrons

✦ Quiche au saumon fumé                                   ✦ Flamiche aux poireaux

✦ Quiche au crabe et curry                                   ✦ Tourte aux petits légumes au beurre salé

✦ Quiche aux épinards et parmesan                  âœ¦ Tatin d'oignons et raisins blonds

✦ Quiche aux asperges et chèvre                        âœ¦ Tarte aux tomates et mozarella

✦ Quiche au Roquefort                                          âœ¦ Croustade aux champignons et échalotes

 

PLATS

✦ Poulet sauce aux champignons

✦ Filet mignon de porc à la moutarde ou aux oignons confits

✦ Poulet sauce basquaise ou sauce citron 

✦ Boeuf Bourguignon

✦ Boeuf Strogonoff

✦ Crevettes au Curry

✦ Saumon sauce champagne

✦ St-Jacques sauce champagne

Accompagnements

✦ Risotto

✦ Jardinière de légumes

✦ Salade fraicheur ( romaine, tomates, concombres, olives noires)

✦ Flan d'épinard ou de champignons

✦ Soufflé de brocolis

✦ Carottes au cumin

✦ Purée de patates douces

✦ Purée à l'huile de truffe

✦ Pois gourmands 

 

FROMAGES

✦ Plateau de fromages Français

 

DESSERTS

✦ Mini mousses chocolat en verrine

✦ Mini tartelettes aux fruits

✦ Mini tartelettes citron ou caramel/noix

✦ Mini éclairs ( assortiment café, chocolat, vanille, pistache)

✦ Mini Paris-Brest

✦ Mini tiramisu (café ou fruits rouges)

✦ Mini fraisier

✦ Mini tarte Tatin

✦ Verrine framboise/chocolat noir/sablé

✦ Verrine crème de citron/basilic/fraise

✦ Verrine bavaroise mangue ou fraise

✦ Assortiment de macarons

 

 

 

 

 

 

BUFFET

AU MENU

Mini croissants jambon/fromage

Mini quiches lorraine

Cuillères foie gras

Plateau de fromages français

Assortiment de macarons

Verrines tomate/féta/concombre

SUGGESTIONS

Plateau de desserts

Boeuf Bourguignon

Saumon sauce champagne

Verrines tartare de corvina

Flamiche aux poireaux

       Sylvie Delenclos

Personal Chef in Florida

Salade niçoise

Seabass sauce vierge

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